Oljetestremsor

Den genomsnittliga personen kanske inte förstår vad syravärde (AV) är. Syravärde används för att mäta innehållet av fria syror i olja, vanligtvis mätt som mängden kaliumhydroxid (KOH) som krävs för att konsumera syran i ett gram olja. enligt allmänna internationella standarder är syravärdet för fina raffinerade oljor mindre än 0,2 mg KOH/gram. Syravärdesdetektering är en indikator för att kontrollera färskheten hos oljeprodukter. Syravärdet på färsk olja tenderar till noll, men oljan försämras gradvis efter upprepad användning eller långvarig kontakt med luften efter att ha öppnats eller lagrats för länge. Om syravärdet överstiger 2,0 försämras oljan.

En annan term relaterad till matolja är"rökpunkt", vilket är den temperatur vid vilken den tunna röken stiger när oljan värms upp, och används vanligtvis som en indikator på systemet och oljans färskhet. Ätbar olja vid stekning av mat är temperaturen för hög (över rökpunkten) eller upprepade gånger stekning (retur pottolja), olja kommer att oxideras och försämras och skada människors hälsa. Därför är detta för att påminna allmänheten, matolja oavsett om stekt eller stekt, när det finns en tunn rök, det vill säga, bör minska uppvärmningen temperatur, för att inte överhetta temperaturen på olja, olja sprickbildning försämring, vilket resulterar i för mycket rök och skada på kroppen.Därför, för stekolja, bör rökpunkten väljas mer än 190 ℃ ~ 200 ℃ mer lämpligt, men upprepade Användning av olja kommer att få rökpunkten att sjunka, så allmänheten bör undvika upprepad användning av använd olja för att steka mat.Påminn allmänheten om att när kvaliteten på stekt olja når något av följande villkor, indikerar det att oljan har försämrats till den grad att den inte längre är användbar och bör förnyas helt:

(a) när rökpunktstemperaturen är lägre än 170 grader Celsius (dvs. frityrolja ryker redan vid låg temperatur).

(2) friterad olja som är mörk och klibbig, skummande, illaluktande och har mer än hälften av fritösens skumyta.

(3) när syravärdet överstiger 2,0.(Det rekommenderas att köpa oljetestpapper test).

Här vädjar också till allmänheten i valet av olja, bör uppmärksamma följande:

(1) Köp inte olja i bulk eller från okända källor.

(2) Återanvänd inte eller gammal olja.

(3) Minska tillagningsmetoden för högtemperaturröra eller stekt mat.

(4) Rökavgasmaskin bör användas vid matlagning.

(5) Vid stekning av mat i stora mängder bör animaliskt fett eller matfett användas, medan vegetabiliskt fett inte är lämpligt.